Θαλασσινά στη διατροφή των παιδιών: συμβουλές και προτάσεις για την προετοιμασία και την κατανάλωσή του

Χθες σας είπαμε πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να εισαγάγετε τα θαλασσινά στη διατροφή των παιδιών και τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων να το κάνουν σε περίπτωση οικογενειακού ιστορικού αλλεργικής νόσου.

Εάν το παιδί σας έχει ήδη αρχίσει να τρώει θαλασσινά, το ανέχεται χωρίς πρόβλημα και του αρέσει, Σας δίνουμε κάποιες ιδέες και συμβουλές για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε θαλασσινά, και να απολαύσετε ένα γευστικό οικογενειακό γεύμα. Καλό φαγητό!

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα;

Πρέπει επιλέξτε τα θαλασσινά σε έναν αξιόπιστο ιστότοπο, και κατά προτίμηση επιλέγουν τοπικά θαλασσινά (εφόσον υπάρχει τέτοια δυνατότητα), καθώς θα είναι τα πιο φρέσκα και φθηνότερα. Σε κάθε περίπτωση, υπάρχουν ορισμένα είδη όπως οι γαρίδες και οι γαρίδες, που εκτρέφονται με τεχνικές υδατοκαλλιέργειας, οι οποίες έχουν πολύ προσιτές τιμές καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους.

Μέσα στη γαστρονομία μας, τα πιο κοινά θαλασσινά είναι:

• Οστρακόδερμα: είναι εκείνοι των οποίων το σώμα καλύπτεται από ένα κέλυφος και μερικές φορές είναι επίσης εφοδιασμένα με λαβίδες. Είναι, για παράδειγμα, αστακοί, γαρίδες, καβούρια, γαρίδες, γαρίδες, καραβίδες …

• Κεφαλόποδα: είναι μαλάκια γενικά χωρίς κέλυφος και με ογκώδη κεφάλια, όπως χταπόδι, καλαμάρια, σέπια …

• Τα δίθυρα μαλάκια: Είναι μαλάκια με κέλυφος που έχουν δύο πλευρικά φύλλα, τα οποία ανοίγουν και κλείνουν. Για παράδειγμα, τα μύδια, τα κοκάλια, τα τσίρλα, τα μύδια …

Από το OCU μας δίνουν κάποιες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε να επιλέγετε ποιοτικά θαλασσινά, είτε επιλέγουμε να τα αγοράζουμε φρέσκα είτε κατεψυγμένα.

Τέσσερις συμβουλές που πρέπει να εξετάσετε όταν προσφέρετε θαλασσινά στα παιδιά

• 1) Αν πρόκειται να προσφέρουμε καρκινοειδή, πρέπει να λάβουμε υπόψη αυτό τα παιδιά δύσκολα θα ξέρουν πώς να τα χειρίζονται για να εξαγάγουν το κρέας, οπότε πρέπει να τους βοηθήσουμε στο έργο, λαμβάνοντας επιπλέον υπόψη το θέμα του καδμίου το οποίο έχουμε ήδη μιλήσει.

Αυτός Το κάδμιο είναι μια τοξική ουσία που βρίσκεται στα σπλάχνα ορισμένων καρκινοειδών, μερικές φορές βρίσκονται κάτω από το κέλυφος του σώματος (καβούρια, καβούρια …) και σε άλλα στα κεφάλια τους (γαρίδες, γαρίδες, καραβίδες …). Ως εκ τούτου, σύμφωνα με τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η κατανάλωση αυτών των τμημάτων του σώματος των καρκινοειδών και να τους προσφέρεται πάντα το πιο λευκό κρέας.

• 2) Όσον αφορά το δίθυρα μαλάκια Μπορεί επίσης να χρειαστεί τη βοήθεια ενός ενήλικα για να τον αφαιρέσει από το κέλυφος. Επιπλέον, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι δεν περιέχουν άμμο και πάντα προσπαθούν να επιλέξουν τα μικρότερα.

• 3) Αν αυτά που πρόκειται να πάρουν είναι κεφαλόποδα Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όταν το προσφέρουμε, καθώς ορισμένα είδη περιέχουν πολύ ινώδες κρέας. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να ελέγξετε εκ των προτέρων ότι είναι προσφορά, να το προσφέρετε σε μεγαλύτερα παιδιά, και πάντα πολύ τεμαχισμένο.

• 4) Εάν είναι η πρώτη φορά που ο γιος μας πρόκειται να φάει θαλασσινά, είναι προτιμότερο να μην προσφέρουμε ένα πιάτο που περιέχει πολλά είδη ταυτόχρονα (για παράδειγμα, paella), διότι σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης δεν μπορούσαμε να εντοπίσουμε την αιτία.

Θυμηθείτε αυτό Τα θαλασσινά είναι ένα από τα πιο αλλεργικά τρόφιμα που υπάρχει και παρόλο που δεν είναι αυτό που παράγει περισσότερες αλλεργίες στην παιδική ηλικία, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί όταν το παίρνουμε, ειδικά αν υπάρχουν προηγούμενα αλλεργικά νοσήματα στην οικογένεια.

Εξ ου και το σημασία της πάντοτε διαβούλευσης με τον παιδίατρο πριν την εισαγάγουμε στη διατροφή των παιδιών μας και περιμένουμε τρεις έως πέντε ημέρες πριν προσφέρουμε ένα νέο τρόφιμο ή ένα άλλο είδος θαλασσινών. Με τον τρόπο αυτό, θα είναι ευκολότερο για εμάς να ανιχνεύσουμε οποιαδήποτε σημάδια αλλεργίας ή μισαλλοδοξίας που μπορεί να συμβούν.

Τρόποι μαγειρέματος θαλασσινών

Το καλοκαίρι είναι εποχή του χρόνου, όταν η κατανάλωση θαλασσινών είναι συνήθως πιο κοινή. Τα πιάτα με τηγανητά πιάτα, ψητά, σαλάτες και τηγανητά τρόφιμα είναι οι τρόποι με τους οποίους πρέπει να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα προϊόντα. αν και το τηγάνισμα, λόγω του υψηλού περιεχομένου σε λιπαρά, είναι καλύτερο να το περιορίσετε.

Ας θυμηθούμε επίσης ότι, όπως τα ψάρια, δεν πρέπει να καταναλώνουμε ωμά θαλασσινά, εξαιτίας του κινδύνου ανισάκης, ενός παρασίτου σκουληκιού που ζει στην πεπτική οδό των ψαριών, των κεφαλόποδων και των θαλάσσιων θηλαστικών.

Επιπλέον, τα ωμά και μη ψημένα θαλασσινά (μαριναρισμένα, σε λάδι, αλατισμένα …) καθιστούν δύσκολη την πέψη και μπορεί να περιέχουν βακτήρια Αν και είναι μερικές φορές ανεκτές από υγιείς ενήλικες, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια στα παιδιά.

Όσον αφορά το κονσερβοποιημένα θαλασσινά (Το κλασικό κουτάλι μύλων ή κελύφους, χταπόδι σε λάδι …) δεν είναι επίσης πολύ κατάλληλο για τα παιδιά, λόγω της προσθήκης προϊόντων που χρησιμοποιούνται για μεταποίηση, μεταξύ των οποίων είναι μια περίσσεια αλατιού ή ελαίων κακής ποιότητας

Οι σύντροφοι μας της Direct to the Palate μας προσφέρουν μερικές ακαταμάχητα πιάτα με θαλασσινά ως πρωταγωνιστή, την οποία μπορούμε να προετοιμάσουμε για τα παιδιά μας να πιπιλίζουν τα δάχτυλά τους. Σας αφήνουμε κάποιες προτάσεις, ώστε να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις ηλικίες και τα γούστα των παιδιών σας:

• Σπαγγέτι frutti di mare

• Pappardelle με θαλασσινά και ντομάτες

• Ψάρια και θαλασσινά παέλια

• Ρύζι θαλασσινών

• Fideuá sepia

• Μακαρόνια με γαρίδες και μπρόκολο

• Κροκέτες καλαμάρια με μελάνι ή γαρίδες