Τα Χριστούγεννα αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικών αλλεργιών και αυτά είναι τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα

Σύμφωνα με στοιχεία της Ισπανικής Εταιρείας Κλινικής Ανοσολογίας, Αλλεργιολογίας και Παιδιατρικού Άσθματος (SEICAP), μεταξύ 4 και 8% των παιδιών σχολικής ηλικίας στην Ισπανία έχουν μία ή περισσότερες τροφικές αλλεργίες και Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή του χρόνου, όταν ο κίνδυνος αντίδρασης αυξάνεται περισσότερο.

Οι λόγοι είναι αρκετοί, αλλά μεταξύ αυτών ξεχωρίζει ο μεγάλος αριθμός των τροφίμων που καταναλώνονται αυτή τη στιγμή και τα οποία είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνα, όπως τα καρύδια και τα οστρακοειδή.

Γιατί αυξάνεται ο κίνδυνος αλλεργιών κατά τα Χριστούγεννα;

Οι ειδικοί επισημαίνουν τις διακοπές των Χριστουγέννων ως μια ιδιαίτερα κρίσιμη στιγμή όσον αφορά τις αλλεργίες τροφίμων, ειδικά αν μιλάμε για παιδιά. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αλλεργικές αντιδράσεις, όπως και το κίνδυνο αλλεργίας. Οι λόγοι είναι ποικίλοι:

• Ξέρω αυξήστε τα γεύματα μακριά από το σπίτι, και με αυτό, λιγότερο έλεγχο της προετοιμασίας και του χειρισμού των τροφίμων.

• Ο πίνακας είναι γεμάτος με a μεγάλη ποικιλία πιάτων, και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης όταν υπάρχει τροφική αλλεργία.

• Τα θαλασσινά είναι ένα από τα κύρια πιάτα των Χριστουγεννιάτικων μενού, όπως και τα καρύδια, τα οποία αποτελούν επίσης το βασικό συστατικό πολλών τυπικών γλυκών. Και ακριβώς αυτά δύο τρόφιμα έχουν υψηλό δυναμικό αλλεργιών.

• Κατά τη διάρκεια των γεύσεων των Χριστουγέννων είναι κοινό για κατανάλωση τρόφιμα που δεν λαμβάνονται τακτικά καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους, τόσα πολλά παιδιά θα επικοινωνήσουν μαζί τους για πρώτη φορά σε αυτά τα κόμματα.

Θαλασσινά Αλλεργία

Θαλασσινά είναι υπεύθυνοι για μία από τις πέντε πιο συχνές τροφικές αλλεργίες στα παιδιά, σύμφωνα με τα στοιχεία του SEICAP. Τα συμπτώματα αλλεργίας σε αυτό το φαγητό περιλαμβάνουν βήχα, δύσπνοια, φλεγμονή, κνίδωση, σφίξιμο στο λαιμό, κοιλιακό άλγος, διάρροια, έμετο και αναφυλαξία, στις πιο σοβαρές περιπτώσεις.

Η αλλεργία των οστρακοειδών είναι διαφορετική από την αλλεργία των ψαριών, καθώς είναι διαφορετικές τροφές, οπότε αν το παιδί σας είναι αλλεργικό στα ψάρια, δεν χρειάζεται να είναι θαλασσινά και αντίστροφα.

Τα θαλασσινά χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες:

• Οστρακόδερμα: είναι εκείνοι των οποίων το σώμα καλύπτεται από ένα κέλυφος και μερικές φορές είναι επίσης εφοδιασμένα με λαβίδες. Είναι, για παράδειγμα, αστακοί, γαρίδες, καβούρια, γαρίδες, γαρίδες, καραβίδες …

• Κεφαλόποδα: είναι μαλάκια γενικά χωρίς κέλυφος και με ογκώδη κεφάλια, όπως χταπόδι, καλαμάρια, σέπια …

• Τα δίθυρα μαλάκια: Είναι μαλάκια με κέλυφος που έχουν δύο πλευρικά φύλλα, τα οποία ανοίγουν και κλείνουν. Για παράδειγμα, τα μύδια, τα κοκάλια, τα τσίρλα, τα μύδια …

Θαλασσινά στη διατροφή των παιδιών: συμβουλές και προτάσεις για την προετοιμασία και την κατανάλωσή του

Η αλλεργία μεταξύ κάθε ομάδας οστρακοειδών είναι συνήθως ανεξάρτητη και μπορεί να συμβεί ακόμη και η παρουσία αλλεργίας σε ένα μόνο είδος θαλασσινών εντός της ίδιας ομάδας και όχι σε άλλους.

Παρόλο που μετά από έξι μήνες το μωρό θα μπορούσε ήδη να φάει σχεδόν τα πάντα, είναι σκόπιμο εάν υπάρχει ιστορικό τροφικών αλλεργιών στην οικογένεια ή το μωρό σας έχει αλλεργία σε άλλα τρόφιμα (όπως αλλεργία πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας ή αλλεργία σε ωά), ρωτήστε τον παιδίατρό σας όταν νομίζετε ότι είναι η καλύτερη στιγμή να εισαγάγετε θαλασσινά στη διατροφή σας.

Και αν αυτά τα Χριστούγεννα θα είναι το πρώτο στο οποίο το μικρό σας καταναλώνει θαλασσινά (μαγειρεμένα, ψητά, στιφάδο, σούπες, κρέμες …), θυμηθείτε ότι πρέπει να περιμένετε τρεις έως πέντε ημέρες πριν προσθέσετε ένα άλλο νέο τρόφιμο στη διατροφή σας, καθώς και ένα άλλο είδος θαλασσινών. Με τον τρόπο αυτό, θα είναι ευκολότερο να εντοπίσετε τυχόν σημάδια αλλεργίας ή δυσανεξίας που μπορεί να εμφανιστούν.

Το μωρό μου αρχίζει να τρώει στερεά: πώς να γνωρίζετε αν υπάρχει κίνδυνος αλλεργιών

Αλλεργία στους ξηρούς καρπούς

Η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς συνιστά μία από τις συχνότερες τροφικές αλλεργίες στην παιδική ηλικία. Τα σχετικά συμπτώματα μπορεί να είναι σοβαρά και εμφανίζονται υπό μορφή κυψελών, φλεγμονή στο λαιμό και τη γλώσσα, επιπεφυκίτιδα, αναπνευστικά και πεπτικά προβλήματα και αναφυλαξία στις πιο σοβαρές περιπτώσεις.

Τα πιο συχνά αλλεργιογόνα καρύδια είναι τα φιστίκια, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, κυρίως επειδή καταναλώνονται περισσότερο.

Αν και πολλές οικογένειες επιλέγουν να εισάγετε τα καρύδια στη διατροφή των παιδιών μετά από έξι μήνες (¡πάντα έδαφος, λόγω του κινδύνου πνιγμού!), υπάρχουν και εκείνοι που προτιμούν να περιμένουν λίγο περισσότερο για την εισαγωγή τους, σκέπτοντας ότι εμποδίζουν την εμφάνιση αλλεργιών.

Ωστόσο, εμπειρογνώμονες έχουν επανειλημμένα σχολίασε, καθυστερώντας την εισαγωγή ενός τροφίμου όχι μόνο δεν εμποδίζει την εμφάνιση αλλεργιών, αλλά μπορεί να είναι αντιπαραγωγικό. Στην πραγματικότητα, στην περίπτωση του φιστίκιαΟι τελευταίες μελέτες αναφέρουν ότι η έγκαιρη εισαγωγή στη διατροφή του μωρού θα μπορούσε να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργίας στο μέλλον.

Οι χρυσοί κανόνες μου για να επιβιώσουν τα Χριστούγεννα με τροφικές αλλεργίες

Σε κάθε περίπτωση, εάν αυτά τα Χριστούγεννα το μικρό σας θα καταναλώσει ξηρούς καρπούς για πρώτη φορά, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:

• Σύμφωνα με το SEAIC, οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται μέσα σε 30 λεπτά μετά την κατανάλωση, οπότε αν εντοπίσετε συμπτώματα που σας κάνουν να υποψιάζεστε, μεταβείτε αμέσως στο τμήμα έκτακτης ανάγκης του νοσοκομείου.

• Οι παιδίατροι συστήνουν ότι τα παιδιά κάτω των έξι δεν καταναλώνουν ολόκληρα καρύδια. Έτσι, εάν πρόκειται να τους προσφέρετε να είναι έδαφος ή κρέμα γάλακτος.

Στη Βιτόνιτσα
Κρέμα αμυγδάλου και φυστικοβούτυρο: δύο εύκολες συνταγές

• Πολλά από τα τυπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά (μαρσιπανάνη, νουγκάτον, πολβορόνες, ζυμαρικά …) περιλαμβάνουν αμύγδαλα και φουντούκια μεταξύ των κύριων συστατικών τους. Έχετε αυτό κατά νου όταν το προσφέρετε στα παιδιά σας.

Αλυσίδα Anisakis

Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, ο αριθμός των αλλεργικών αντιδράσεων από το anisakis έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, και παρόλο που δεν αποτελεί τυπική αλλεργία στον παιδικό πληθυσμόΕίναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μπορούμε να την αποτρέψουμε και γιατί τα Χριστούγεννα είναι μια εποχή με υψηλό κίνδυνο.

Anisakis αλλεργία: όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την πρόληψη, τα συμπτώματα και τη θεραπεία σε παιδιά και έγκυες γυναίκες

Οι προνύμφες Anisakis βρίσκονται στην κοιλιακή κοιλότητα μεταξύ 40 και 80 τοις εκατό των θαλάσσιων ψαριών και των κεφαλοπόδων όλων των θαλασσών και των ωκεανών του κόσμου, αλλά δεν παρασιτίζουν τα δίθυρα μαλάκια, τα καρκινοειδή ή τα ψάρια του ποταμού.

Το πιο συνηθισμένο είναι ότι οι περισσότεροι από εμάς έχουν πάρει τις προνύμφες anisakis παρόντες στα ψάρια που καταναλώνουμε χωρίς αυτό το γεγονός μας έχει προκαλέσει οποιαδήποτε μεταβολή ή επιπλοκή της υγείας. Αλλά σε άλλες περιπτώσεις η πρόσληψη του anisakis μπορεί να οδηγήσει σε λοίμωξη και / ή αλλεργία, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή κνίδων, αλλεργικής ρινοεπιπεφυκίτιδας, ασθματικής κρίσης και, λιγότερο συχνά, αναφυλακτικής αντίδρασης.

Τα Χριστούγεννα αυξάνουν σημαντικά την κατανάλωση ψαριών και κεφαλόποδων, γι ‘αυτό να αποτρέψει την εξάπλωση του anisakis Πρέπει να λάβουμε τα ακόλουθα μέτρα κατά την κατανάλωση αυτών των προϊόντων:

• Αγοράστε τα κατεψυγμένα ψάρια στην ανοικτή θάλασσα, ή παγώστε το στο σπίτι για τουλάχιστον 72 ώρες στους -20º. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό είναι το πιο αποτελεσματικό μέτρο για την εξόντωση των προνυμφών anisakis.

• Εάν δεν έχει προηγουμένως καταψυχθεί, πρέπει μαγειρέψτε το στους 60º για τουλάχιστον δύο λεπτά, διασφαλίζοντας ότι γίνεται πολύ μέσα και αποφεύγοντας μαγειρικές τεχνικές όπως σίδερα ή μικροκύματα.

• Μην καταναλώνετε ωμά ψάρια ή με τις ακόλουθες τεχνικές: καπνιστό, τουρσί, μαριναρισμένο, carpaccios, sushi …

Πώς να αντιμετωπίσετε τα Χριστούγεννα με τροφικές αλλεργίες;

Εάν το παιδί σας είναι μέρος του ποσοστού των αλλεργιών που έχουμε αναφέρει στην αρχή και πρόκειται να είναι τα πρώτα του Χριστούγεννα, μπορεί να αισθάνεστε ιδιαίτερα άγχος και ανησυχία.

Μια ευρεία ποικιλία τροφίμων, γεύματα μακριά από το σπίτι και συναντήσεις με την οικογένεια και τους φίλους που μπορεί να μην γνωρίζουν αυτό το πρόβλημα, κάνει τους γονείς των αλλεργικών παιδιών να ζήσουν αυτές τις διακοπές με μεγαλύτερη ανησυχία.

Η σκληρή μάχη των γονέων παιδιών με αλλεργίες σε όσους επιμένουν να τους δίνουν αυτό που δεν μπορούν να φάνε

Σας δίνουμε λίγα συμβουλές για την ελαχιστοποίηση των κινδύνων και να ζήσουν τα Χριστούγεννα με τον πιο χαλαρό τρόπο:

• Πάντα να μεταφέρετε μαζί σας το φάρμακο του παιδιού σας. Μερικές φορές, η βιασύνη, τα ταξίδια και οι συνεχείς συναντήσεις μακριά από το σπίτι μας μπορούν να μας οδηγήσουν να ξεχάσουμε και να το ξεχάσουμε. Έτσι, πριν φύγετε από το σπίτι, ελέγξτε ότι το παίρνετε μαζί σας.

• Αν και είναι προφανές, διαβάστε πάντοτε προσεκτικά την επισήμανση κάθε νέου προϊόντος που το παιδί σας θα καταναλώσει. Και αν τρώτε έξω και δεν είστε σίγουροι ότι κάποια από τα πιάτα είναι κατάλληλα, ζητήστε τη συνταγή και τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν και, αν υπάρχει αμφιβολία, μην τα δώσετε σε αυτά.

• Να είστε πολύ προσεκτικοί με το ίχνη που υπάρχουν σε ορισμένα τρόφιμα, καθώς και με τη διασταυρούμενη μόλυνση που μπορούμε να προκαλέσουμε αν δεν ακολουθήσουμε αυστηρά μέτρα υγιεινής και ασφάλειας όταν χειρίζεστε και μαγειρεύετε τα τρόφιμα.

• Ορισμένες αλλεργίες τροφίμων επίσης μπορεί να παρουσιάσει αλλεργία με εισπνοή. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, στην περίπτωση εκείνων που είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή όταν αναπνέουν τους καπνούς ή τον καπνό που εκπέμπει το μαγείρεμα.

• Εάν σας προσκαλούν να φάτε, ενημερώστε πάντα για την αλλεργία του παιδιού σας και βεβαιωθείτε ότι ο οικοδεσπότης έχει καταλάβει τι μπορεί και δεν μπορεί να φάει και πώς θα πρέπει να προετοιμάσει το μενού. Σε περίπτωση αμφιβολίας, προτιμάτε καλύτερα να πάρετε το δικό σας σπίτι φαγητού.

• Εάν έχετε αποφασίσει να ταξιδέψετε σε αυτές τις διακοπές, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη, ειδικά εάν πρόκειται να φύγετε από τη χώρα. Ανάμεσά τους είναι το είδος της γαστρονομίας, των μέσων μεταφοράς που ταξιδεύουν, της γλώσσας και της υγειονομικής περίθαλψης της χώρας. Σε αυτό το άρθρο σας δώσαμε όλα τα κλειδιά για να ταξιδέψετε με ασφάλεια.