Μαζική μαγειρική: τι πιάτα για να προετοιμαστείτε για όλη την οικογένεια και πώς να τα κρατήσετε σωστά

Πριν από λίγες ημέρες συζητήσαμε μαζική μαγειρική, μια τεχνική μαγειρέματος που αποτελείται από την προετοιμασία σε λίγες ώρες α Μενού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για όλη την εβδομάδα. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος έχει πολλά πλεονεκτήματα, τα πιο αξιοσημείωτα είναι η εξοικονόμηση χρόνου και η υγιεινή διατροφή.

Στη σημερινή θέση συνεχίζουμε με συστάσεις για την εφαρμογή του μαζική μαγειρική, με ιδέες για πιάτα που μπορούμε να προετοιμάσουμε και πώς πρέπει να τα διατηρήσουμε. Τολμάτε να το εφαρμόσετε στην πράξη;

Ποια πιάτα μπορούμε να μαγειρέψουμε με την τεχνική μαγειρέματος παρτίδας;

Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα πρέπει να λάβουμε υπόψη την τεχνική συντήρησης που θα χρησιμοποιήσουμε:

• Μπορεί να είναι βραχυπρόθεσμα, δηλαδή να φυλάσσεται σε ψυγείο
• Ή μακροπρόθεσμα, κατάψυξη

Φυλάσσετε σε ψυγείο

Όπως συζητήσαμε στο προηγούμενο άρθρο με τα κλειδιά για το μαγείρεμα ακολουθώντας την τεχνική του μαζική μαγειρική, η διατήρηση των τροφίμων στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ημέρες (μερικές ακόμη εάν το δοχείο συσκευάζεται υπό κενό).

Λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη σύσταση, κάθε πιάτο θα μπορούσε να μαγειρευτεί για αργότερα σε ψυγείο.

Φυλάσσετε στην κατάψυξη

Αλλά αν θέλουμε να παγώσουμε τα πιάτα που ετοιμάζουμε, πρέπει να λάβουμε υπόψη τις συνταγές που πρέπει να κάνουμε, γιατί δεν μπορούν να παγώσουν όλα. Υπό αυτή την έννοια, πρέπει να επιλέξουμε πιάτα των οποίων οι ιδιότητες (τόσο διατροφική, γεύση και υφή) δεν μεταβάλλονται με την κατάψυξη και την απόψυξη αργότερα.

Μερικά παραδείγματα που σας συμβουλεύω είναι:

• Παραδοσιακά αυγού από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, στιφάδο βοείου κρέατος, λαχανικό στιφάδο ή στιφάδο ψαριού.
• Potajes ή όσπρια, όπως η Asturian fabada ή οι παραδοσιακές φακές με chorizo.
• Ρίχνετε συνταγές όπως το κρέας, τα ψάρια και τα ψημένα λαχανικά.
• Κρέμες λαχανικών και ζωμών.
• Ζύμες για την προετοιμασία άλλων συνταγών, όπως ζύμη για να κάνουν κροκέτες, μπισκότα ή μπισκότα, τηγανίτες, σπιτικές πίτσες, ψωμιά …

Ζήστε στο Παλάτι
17 τρόφιμα που μπορεί να μην γνωρίζετε μπορούν να καταψυχθούν

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν αρκετοί τα τρόφιμα και τα παρασκευάσματα τροφίμων που θεωρώ απαραίτητα για να καταψύχονται πάντα, επειδή μας επιτρέπουν να σώζουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα, επεξεργαζόμαστε μέσα σε λίγα λεπτά ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο που μας σώζει μέρος της προετοιμασίας του:

• Σπιτικές σάλτσες, όπως σάλτσα ντομάτας, μπολονέζ, θαλασσινά ή σάλτσα θαλασσινών, ρατατουίλ, λαχανικά ανακατεύοντας … Τα πάντα με αυτό το είδος σάλτσας στην καταψύκτη μας, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να ολοκληρώσουμε τα φρέσκα πιάτα μας.

Για παράδειγμα: μαγειρεύουμε ένα ζυμαρικό εκείνη την εποχή, και στη συνέχεια προσθέτουμε μια σπιτική σάλτσα που έχουμε κάνει προηγουμένως και αποψυχθεί. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένα πλούσιο πιάτο ζυμαρικών της Μπολόνια σε λίγο περισσότερο από πέντε λεπτά.

• Κοτόπουλο, ζωμοί ψαριών ή λαχανικών Είναι επίσης ένας φανταστικός πόρος για να έχουν παγώσει, αφού όχι μόνο θα μας επιτρέψουν να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα σε κάθε δεδομένη στιγμή, αλλά και να τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση σε πολλά σούβλες, εξοικονομώντας χρόνο για την προετοιμασία τους.

Για παράδειγμα: Με την ήδη προετοιμασμένη και αποψυγμένη σούπα ψαριών, μπορούμε να φτιάξουμε μια πλούσια fideuá μοναχό σε λίγα λεπτά, αποφεύγοντας επίσης την κατανάλωση του κλασικού τούβλου του συσκευασμένου ζωμού, το οποίο συχνά προσφέρουμε λόγω έλλειψης χρόνου.

• Λαχανικά ψημένα, ψημένα ή στον ατμό Ποτέ δεν λείπουν στον καταψύκτη μου, καθώς είναι ένα πολύ υγιές συνοδεία ή η βάση οποιουδήποτε αυτοσχέδιου πιάτου.

Για παράδειγμα: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις πιπεριές που έχουμε ψηθεί και αποψυχθεί προηγουμένως, για να προετοιμάσουμε νόστιμες σαλάτες και υγιεινά πιάτα μέσα σε λίγα λεπτά.

• Νωπά λαχανικά και φρούτα, το οποίο καταψύγω υπό κενό και σε μεμονωμένες σακούλες.

Για παράδειγμα: Έχοντας πάντα μια τσάντα με κρεμμύδι, πράσο, σκόρδο και / ή σέλινο hash σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο κατά την προετοιμασία ενός stir-fry. Θεωρώ επίσης πολύ χρήσιμο να παγώζω φρέσκα φρούτα για να φτιάχνω γρήγορα τα σφουγγάρια ή τους sorbets, ή ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών για να προετοιμάσει τα smoothies.

Και πώς να μαγειρεύω τα πάντα μέσα σε λίγες ώρες;

Η παρτίδα μαγειρέματος βασίζεται στην εκμετάλλευση όλων των πόρων που διαθέτουμε στην κουζίνα μας για να μαγειρέψουμε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Ίσως η ιδέα φαίνεται περίπλοκη για εσάς, αλλά τίποτα δεν απέχει περισσότερο από την πραγματικότητα αν θέσουμε σε λειτουργία την ίδια στιγμή τις τέσσερις πυρκαγιές, το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων και το ρομπότ της κουζίνας (αν το είχατε).

• Στη φωτιά ή στην εστία Μπορούμε να μαγειρέψουμε τέσσερα πιάτα την ίδια στιγμή, όπως τα όσπρια, τα ζυμαρικά ή το ρύζι, τα λαχανικά και ένα παραδοσιακό στιφάδο.

• Στο φούρνο Μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα δίσκο ψητών λαχανικών και ένα άλλο ψάρι ή κρέας. Και όταν τελειώσουμε, θα εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε ένα σπιτικό κέικ.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων Μπορούμε να ετοιμάζουμε διάφορα πιάτα γρήγορα και υγιεινά, αν και τα ατμισμένα λαχανικά είναι τα αγαπημένα μου για να παγώσουν ή να ψυχθούν αργότερα.

Στη Βιτόνιτσα
Το φούρνο μικροκυμάτων δεν προκαλεί τρόφιμα να χάσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά το αντίθετο

• Και αν έχετε επίσης ένα ρομπότ κουζίνας, σίγουρα γνωρίζετε πολλές συνταγές που μπορείτε να προετοιμάσετε με τη βοήθεια αυτής της συσκευής.

Αλλά το μαζική μαγειρική δεν βασίζεται αποκλειστικά στο μαγείρεμα για να ψυχθεί ή να παγώσει στη συνέχεια, αλλά είναι α Βοήθεια τεχνική στην κουζίνα και εξοικονόμηση χρόνου. Έτσι, ενώ οι φωτιές και ο φούρνος δουλεύουν, μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε ορισμένα φρέσκα τρόφιμα έτοιμα να καταναλωθούν τις επόμενες ημέρες, όπως:

• Τριγυρισμένα καρότα για μετέπειτα ενσωμάτωση σε σαλάτες.

• Λαχανικά crudités να καταναλώνουν με hummus.

• Τριμμένο τυρί για να γαρνιριστούν ορισμένα πιάτα, ή κομμένα σε κύβους για να ενσωματωθούν σε σαλάτες.

• Λαχανικά κομμένα σε julienne για να προσθέσετε σε σούπες ή stews.

• Μαγειρεμένα αυγά για να προετοιμάσετε τοστ / σάντουιτς ή σαλάτες.

• Το μαρούλι Iceberg κόβεται σε κομμάτια έτοιμα για πλύση και κατανάλωση.

• Τριμμένο ή τριμμένο ζαμπόν για να ενσωματωθεί σε σαλάτες, κρύες σούπες ή salmorejos.

• Ορισμένα φρούτα, όπως το καρπούζι ή το πεπόνι, έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια και έχουν αποθηκευτεί σωστά σε τρούπ.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε αποτελεσματικά και υγιεινά για όλη την οικογένεια σε σύντομο χρονικό διάστημα, και με αυτές τις ιδέες που σας δώσαμε, ελπίζουμε να το βρείτε πιο εύκολο.